de Buyer Mineral B Element crêpepande

De Buyer Mineral B Element crêpepanden i kulstål har en speciel designet lav kant, der gør det nemt at vende crêpes og pandekager i luften og i panden. Kulstålspanden er perfekt til stegning af virkelig sprøde og lækre crêpes.

de Buyers Mineral B kulstålspander er blevet fremstillet i samme fabrik i Frankrig siden 1830. Kulstålspanden er den traditionelle franske stegepande, som kan tåle høj varme og hvis kant er relativt høj og afrundet for at kunne ryste panden uden at maden falder ud. Håndtaget i støbejern er fladt for at kunne aflaste håndleddet ved at støtte håndtaget mod underarmen. Håndtaget bliver ikke varmt ved normal brug, men hvis panden holdes varm over længere tid, bør man bruge en grydelap eller et håndtagsskærm.

Indbrænding: før panden bruges første gang

Vask panden i varmt vand. Tør derefter panden, hæld madolie eller andefedt - ca 1 mm - i panden og varm op ved medium varme indtil fedtet begynder at ryge. Lad olien køle af og tør derefter overskydende olie af med køkkenrulle. Jo mere panden bruges, desto bedre bliver den. Pande bliver mørkere og mørkere jo længere den bruges og får gennem dette bedre non-stickegenskaber. Hvis panden holdes blank og indolieret, ruster den ikke, men hvis det alligevel skulle ske, kan man let skrubbe rustpletterne væk med ståluld og starte forfra.

Brug

Varm panden op med olie eller smør. Når panden er blevet varm, tilsæt maden og steg på hver side. Sænk gradvis varmen mod slutningen af stegningen.

Vedligeholdelse

1. For at panden skal bevare dens egenskaber skal den vaskes i varmt vand uden opvaskemiddel. Tør panden efterfølgende af med køkkenrulle. Hvis den vaskes med opvaskemiddel, skal den efterfølgende oliere ifølge punkt 3 nedenfor.
2. Nogle gange bør man rengøre panden grundigt ved gradvis at varme groft salt op i panden til en høj varme i 1½ minut. Derefter tørrer af med køkkenrulle. Saltet "neutraliserer" panden og fjerner lugt.
3. Oliere panden med madolie og opbevar den tør.

At tænke på

Kulstål er en ret blød metal, hvilket betyder, at en ny pande kan have ridser på overfladen. Disse påvirker ikke pandens egenskaber og ses som regel ikke efter idrifttagning. Lad ikke panden ligge længe i vand. Hvis madrester sidder fast, skrub dem af med ståluld eller lignende og en smule opvaskemiddel. Oliere panden efterfølgende. Undgå at vaske panden i opvaskemaskinen. Stegning af sure madvarer som tomater, hvidvin, citron o.lign. kan give anledning til lyse pletter på pandens stegeflade. Pletterne er kun kosmetiske og forsvinder af sig selv med fortsat brug af panden.

Hvis en pande med stor diameter udsættes for hurtig opvarmning, f.eks. induktion, kan den slå sig. Derfor bør den varmes op gradvist. Hvis den bliver rund i bunden, kan den let slås tilbage med et kraftigt hamerslag.