de Buyer Mineral B Element omeletpande 24 cm

De Buyer Mineral B Element omeletpanden i kulstål har en afrundet kant, designet specielt til at vende omeletten og nemt skubbe den over på en tallerken. Kulstål tåler høje temperaturer og karamelliserer væsker, hvilket gør det til det perfekte materiale til at lave lækre omeletter, der er sprøde på ydersiden og bløde på indersiden.

de Buyers Mineral B kulstålspander er blevet fremstillet i den samme fabrik i Frankrig siden 1830. Kulstålspanden er den traditionelle franske stegepande, der tåler høj varme, og dens kant er relativt høj og afrundet for at man skal kunne ryste panden uden at maden falder af. Håndtaget i støbejern er fladt for at aflaste håndleddet ved at støtte håndtaget mod underarmen. Håndtaget bliver ikke varmt ved normal brug, men hvis panden bliver holdt varm i en længere periode skal man bruge en grydelap eller et håndtagsskydd.

Klargøring: inden panden bruges første gang

Vask panden i varmt vand. Tør panden efter og hæld olie eller andefedt - ca 1 mm - i panden og varm op ved medium varme indtil fedtet begynder at ryge. Lad olien køle af og tør derefter overskydende olie væk med køkkenrulle. Jo mere panden bruges, desto bedre bliver den. Panden bliver mørkere og mørkere jo længere den bruges og får på denne måde bedre non-stick egenskaber. Hvis panden vedligeholdes blank og olieret, ruster den ikke, men hvis det alligevel skulle ske, kan man nemt skrubbe rustpletter væk med ståluld og starte forfra.

Brug

Varm panden op med olie eller smør. Når panden er blevet varm, tilføj maden og steg på hver side. Reducer gradvist varmen mod slutningen af stegningen.

Vedligeholdelse

1. For at panden skal bevare sine egenskaber skal den vaskes med varmt vand uden opvaskemiddel. Tør panden derefter med køkkenrulle. Hvis den vaskes med opvaskemiddel skal den efterfølgende oliere som angivet i punkt 3 nedenfor.
2. Lejlighedsvis bør panden rengøres grundigt ved gradvis at varme groft salt op i panden til stærk varme i 1½ minut. Derefter tørres den med køkkenrulle. Saltet "neutraliserer" panden og fjerner lugt.
3. Olier panden med madolie og opbevar den tørt.

Husk

Kulstål er en ret blød metal, hvilket betyder, at en ny pande kan have ridser på overfladen. Disse påvirker ikke pandens egenskaber og er normalt ikke synlige efter ibrugtagning. Lad ikke panden ligge i vand i lang tid. Hvis madrester sidder fast, skrub dem af med ståluld eller lignende og lidt opvaskemiddel. Olier panden bagefter. Undgå at vaske panden i opvaskemaskinen. Stegning af sur mad som tomater, hvidvin, citron osv. kan medføre lyse pletter på pandens stegeflade. Pletterne er kun kosmetiske og forsvinder af sig selv med fortsat brug af panden.

Hvis en pande med en stor diameter udsættes for hurtig opvarmning, f.eks. induktion, kan den blive slået. Derfor bør den opvarmes gradvist. Hvis den skulle blive rund i bunden, kan den nemt slås tilbage med et kraftigt hammer slag.