de Buyer Mineral B Element Triple-Blini blinipande 27 cm

De Buyer Mineral B Element Triple-Blini-panden i kulstål muliggør samtidig tilberedning af 3 blinier eller 3 pandekager med en diameter på 10 cm.

De Buyers Mineral B kulstålspander er fremstillet i samme fabrik i Frankrig siden 1830. Kulstålspanden er den traditionelle franske stegepande, der kan tåle høj varme, og dens kant er relativt høj og rund for at man skal kunne ryste panden, uden at maden falder ud. Håndtaget i støbejern er fladt for at man skal kunne aflaste håndleddet ved at støtte håndtaget mod underarmen. Håndtaget bliver ikke varmt ved normal brug, men hvis panden holdes varm i længere tid, skal man bruge en grydelap eller et håndtagsovertræk.

Indbrænding: inden man bruger panden første gang

Vaske panden i varmt vand. Tør herefter panden hæld i madolie eller andefedt – ca. 1 mm – i panden og varm op på medium varme indtil fedtet begynder at ryge. Lad olien køle af og tør derefter overskydende olie af med køkkenrulle. Jo mere panden bruges, desto bedre bliver den. Panden bliver mørkere og mørkere jo længere den bruges og får gennem dette bedre non-stick egenskaber. Hvis panden holdes blank og olieret, ruster den ikke, men hvis det alligevel skulle ske, kan man nemt skure rustpletterne væk med ståluld og starte forfra.

Brug

Varm panden op med olie eller smør. Når panden er varm, tilsæt maden og steg på hver side. Reducer gradvist varme mod slutningen af stegningen.

Pleje

1. For at panden skal bevare sine egenskaber skal den vaskes med varmt vand uden opvaskemiddel. Tør panden derefter med køkkenrulle. Hvis den vaskes med opvaskemiddel, skal den efterfølgende oliere efter punkt 3 nedenfor.
2. Undertiden skal man rengøre panden grundigt ved gradvis opvarmning af groft salt i panden til høj varme i 1½ minut. Derefter tørres med køkkenrulle. Saltet "neutraliserer" panden og fjerner lugt.
3. Oliere panden med madolie og opbevar den tørt.

Bemærk

Kulstål er et ret blødt metal, hvilket betyder, at en ny pande kan have ridser på overfladen. Disse påvirker ikke pandens egenskaber og ses normalt ikke efter ibrugtagning. Lad ikke panden ligge i vand i lang tid. Hvis madrester sidder fast, skrub dem bort med ståluld eller lignende og lidt opvaskemiddel. Oliere panden bagefter. Undgå at vaske panden i opvaskemaskinen. Stegning af sur mad som tomater, hvidvin, citron o.lign. kan give anledning til lyse pletter på pandens stegeflade. Pletterne er kun kosmetiske og forsvinder af sig selv med fortsat brug af panden.

Hvis en pande med stor diameter udsættes for hurtig opvarmning, fx induktion, kan den deformere. Derfor skal den opvarmes gradvis. Hvis den bliver rund i bunden, kan den let slås tilbage med et kraftigt hammer slag.