de Buyer Mineral B Element kulfiberpande

de Buyer Mineral B Element-stålpanden er en bestseller! Det er fundamentalt en traditionel stålpanne med den forskel, at pandene er coated med et tyndt lag naturligt bivoks, der både beskytter pannen mod rust og sikrer dens hurtigere indkøring. Serien er meget robust og varme resistent, med en tykkelse mellem 2 og 3 mm. Den passer til alle varmekilder, inklusive induktion og åben ild.

de Buyers stålpanner har været produceret i den samme fabrik i Frankrig siden 1830. Stålpanden er den traditionelle franske stegepande, der kan tåle høj varme, og dens kant er relativt høj og afrundet for at man kan ryste den uden at maden falder ud. Håndtaget i støbejern er fladt, så man kan aflaste håndleddet ved at støtte håndtaget mod underarmen. Håndtaget bliver ikke varmt ved normal brug, men hvis pannen holdes varm over længere tid, skal man bruge en grydelap eller en håndtagsbeskytter.

Indkøring: før man bruger panden første gang

Vask panden i varmt vand. Tør derefter panden hæld i madolie eller andefedt - ca. 1 mm - i panden og varm op på medium varme indtil fedtet begynder at ryge. Lad olien køle af, og tør derefter overskydende olie af med køkkenrulle. Jo mere panden bruges, jo bedre bliver den. Panden bliver mørkere og mørkere jo længere den bruges, og får derigennem bedre non-stickegenskaber. Hvis panden holdes blank og olieret, ruster den ikke, men hvis det alligevel skulle ske, kan man nemt skrubbe rustpletterne væk med ståluld og starte forfra.

Brug

Opvarm panden med olie eller smør. Når panden er blevet varm, tilsæt maden, og steg på hver side. Reducer gradvist varmen mod slutningen af stegningen.

Pleje

1. For at panden skal bevare sine egenskaber skal den vaskes med varmt vand uden sæbe. Tør panden derefter af med køkkenrulle. Hvis den bliver vasket med sæbe, skal den efterfølgende olieres i henhold til punkt 3 nedenfor.
2. Til tider bør man rengøre panden grundigt ved gradvist at opvarme groft salt i panden til høj varme i 1½ minut. Derefter skal du tørre den af med køkkenrulle. Saltet "neutraliserer" panden og fjerner lugt.
3. Smør panden med madolie og opbevar den tørt.

At tænke på

Stål er en relativt blød metalm, hvilket betyder, at en ny pande kan have skrammer på overfladen. Disse påvirker ikke pandens egenskaber og ses normalt ikke efter brug. Lad ikke panden ligge længe i vand. Hvis madrester sidder fast, skrub dem af med ståluld eller lignende og lidt sæbe. Smør panden med olie efterfølgende. Undgå at vaske panden i opvaskemaskine. Stegning af sur mad som tomater, hvidvin, citron o. lign. kan forårsage lyse pletter på pandens stegeflade. Pletterne er kun kosmetiske og forsvinder af sig selv med fortsat brug af panden.

Hvis en pande med stor diameter udsættes for hurtig opvarmning på f.eks. induktion kan den blive deformeret. Derfor bør den opvarmes gradvist. Hvis den bliver rund i bunden, kan den let rettes ud med et kraftigt slag med en hammer.