ILSA napolitansk cuccumella kaffebrygger

Kaffe brygget i den napoletanske "cuccumella"-kaffebrygger har en speciel smag, der er både fyldigere og mere intens end espresso. Den napoletanske kaffes aroma er mindre intens, men mere kompleks.

I modsætning til en espressokande bruger cuccumella ikke trykket fra vanddampen til at tvinge vandet op gennem kaffen, men stoler i stedet på tyngdekraften.

Cuccumella består af fire dele, der alle er samlet:

• Vandbeholderen med håndtag og et lille hul
• Beholderen til malet kaffe
• Metalfiltret
• Kanden, som kaffen hældes op med

Kaffens grovhed

Kaffen skal være mellemgroft malet, lidt grovere end det, der bruges til espressokande. For at være præcis, skulle partikelstørrelsen være mellem 500 og 700 mikron.

Sådan brygger du kaffe med cuccumella:

Napoletansk kaffe tager længere tid at lave end f.eks. moka-kaffe og kræver lidt mere engagement. Det første du skal gøre er at fylde vandbeholderen med vand op til 4-5 mm fra hullet, der ligger øverst. Beholderen fyldes med malet kaffe, der er grovere malet end til espressokande.

Skru derefter metal-filteret på og lås de to beholdere sammen. Placer kaffebryggeren på komfuret indtil vandet koger. Du ved, når det koger, fordi du kan se dampen komme ud af hullet. Det betyder, at det er tid til at vende kaffebryggeren op og ned, så vandet løber gennem filteret, der indeholder kaffen, og siver ned i den nederste kande. Denne proces varer mellem 5 til 10 minutter. Efter kaffen har stået i et par minutter, er det klar til at blive hældt op og nydt.

Du kan også varme vandet i en pande eller kedel, og derefter hælde det gennem det kolde kaffefilter direkte i kanden. Vente et par minutter og kaffen er klar.