Rhinowares cuppingske

Når man ønsker at analysere og sammenligne flere forskellige kaffer med hinanden, bruger man til smagning en særlig type ske. Skeen er stor og gør det lettere at smage på kaffen.

Kort fortalt handler kaffesmagning, dvs. cupping (eng. cupping) om, at 12 gram af hver kaffe males i kopper. Man hælder derefter 2 deciliter varmt vand på og venter i fire minutter. Derefter fjernes den kaffegrums, der flyder øverst i koppen, ved hjælp af to cupping-skeer. Samtidig dufter man til de aromaer, der kommer frem. Derefter smager man på kafferne med cupping-skeen, så man sørpler sig kaffen højlydt for at blande den med ilt i munden. Før man går videre til følgende kaffe, dypper man skeen i f.eks. et vandglas for at undgå at smagene blandes. Kafferne kan smages flere gange, man kan sammenligne dem med hinanden, og f.eks. følge med i hvordan smagene udvikler sig, når kaffen køler af.