de Buyer Mineral B Element Paysanne bondegryde

de Buyer Mineral B Element Paysanne er en høj sauterpande, der er fantastisk til stegt kartofler og grøntsager. Fremragende også til en hurtig, oliebaseret pastasauce og kan bruges i stedet for en wok. Jernhåndtag; den store pande på 32 cm har også et hjælpehåndtag på den modsatte side.

de Buyers Mineral B kulstål pander har været fremstillet i samme fabrik i Frankrig siden 1830. Mineral B er i princippet en traditionel kulstål pande med den forskel at panderne er belagt med et tyndt lag naturligt bivoks, som både beskytter panden mod rust og gør at den hurtigere bliver hæklet. Serien er meget robust og højmodstandsdygtig. Den passer til alle varmekilder inklusiv induktion og åben ild.

Kulstålpanden er den traditionelle franske stegepande, som tåler høj varme. Håndtaget i støbejern er fladt, så man kan aflaste håndleddet ved at støtte håndtaget mod underarmen. Håndtaget bliver ikke varmt ved normal brug, men hvis panden holdes varm i længere tid, skal man bruge en grydelap eller et håndtagsskjold.

Indhækling: før man bruger panden første gang

Vask panden i varmt vand. Tør derefter panden hæld i madolie eller andefedt - ca. 1 mm - i panden og varm den op over middel varme indtil fedtet begynder at ryge. Lad olien køle af og tør derefter overskydende olie af med husholdningspapir. Jo mere panden bruges, desto bedre bliver den. Panden bliver mørkere og mørkere, jo længere den bruges, og bliver gennem dette bedre non stick-egenskaber. Hvis panden holdes blank og olieret, ruster den ikke, men hvis det alligevel skulle ske, kan man nemt skure rustpletterne væk med ståluld og starte på ny.

Anvendelse

Varm panden op med olie eller smør. Når panden er blevet varm, tilsæt maden og steg på hver side. Sænk gradvist varmen mod slutningen af stegeprocessen.

Vedligeholdelse

1. For at panden skal bevare sin egenskaber, skal den vaskes med varmt vand uden opvaskemiddel. Tør panden derefter af med husholdningspapir. Hvis den vaskes med opvaskemiddel, skal den efterfølgende smøres ind i olie ifølge punkt 3 nedenfor.
2. Nogle gange skal man rengøre panden grundigt ved gradvist at varme groft salt i panden til høj varme i 1½ minut. Derefter tørres den med husholdningspapir. Saltet "neutraliserer" panden og fjerner lugt.
3. Olie panden med madolie og opbevare den tørt.

At tage i betragtning

Kulstål er en temmelig blød metal, hvilket betyder, at en ny pande kan have skrammer på overfladen. Dette påvirker ikke pandens egenskaber og ses som regel ikke efter ibrugtagning. Lad ikke panden ligge længe i vand. Hvis madrester sidder fast, skrub dem af med ståluld eller lignende og lidt opvaskemiddel. Olie derefter panden ind. Undgå at vaske panden i opvaskemaskinen. Stegning af syrlig mad som tomater, hvidvin, citron osv. kan give anledning til lyse pletter på pandens stegeoverflade. Pletterne er kun kosmetiske og forsvinder af sig selv med fortsat brug af panden.