ILSA Caffettiera napolitansk cuccumella kaffebrygger i stål

Kaffe tilberedt i den napolitanske "cuccumella"-kaffebrygger har en særlig smag, der er både fyldigere og mere intens end espressoen. Den napolitanske kaffes aroma er mindre intens, men mere smagfuld.

I modsætning til en espressokande bruger cuccumellan ikke trykket fra vanddamp til at tvinge vandet op gennem kaffen, men stoler i stedet på tyngdekraften.

Cuccumella består af fire dele, der alle er samlet:

• Vandbeholderen med håndtag og et lille hul
• Beholder til malet kaffe
• Metal filteret
• Kannen, som kaffen hældes op i

Kaffens grovhed

Kaffen skal være mellemfin malet, lidt grovere end det der bruges til espressokanden. For at være præcis, bør partikelstørrelsen være mellem 500 og 700 mikron.

Sådan laver du kaffe med cuccumella:

Napolitansk kaffe tager længere tid at brygge end f.eks. mokkakaffe og kræver lidt mere engagement. Det første du skal gøre er at fylde vandbeholderen med vand op til 4-5 mm fra hullet, der ligger øverst. Beholderen fyldes med malet kaffe, som er grovere malet end til espressokanden.

Skru derefter på metalfilteret og lås de to beholdere sammen. Placer kaffebryggeren på kogepladen, indtil vandet begynder at koge. Du ved, når det koger, fordi du kan se vanddampen komme ud gennem hullet. Det betyder, at det er tid til at vende kaffebryggeren på hovedet, således at vandet løber gennem filteret, som indeholder kaffe og siver ned i den nederste kanne. Denne proces varer fra 5 til 10 minutter. Efter at kaffen har fået lov til at stå i nogle minutter, er den klar til at blive hældt op og nydt.

Du kan også opvarme vandet i en gryde eller kedel, og derefter hælde det gennem det kolde kaffefilter direkte i kanden. Vent et par minutter, og kaffen er klar.