Motta Cupping Spoon kopningsske

Når man ønsker at analysere og sammenligne flere forskellige kaffer med hinanden, bruger man til smagning en særlig type ske. Skeen er stor og gør det lettere at smage kaffen. Denne ske fra Metallurgica Motta er fremstillet i Italien af rustfrit stål.

Kort sammenfattet går kaffesmagning, dvs. cupping (eng. cupping) ud på, at 12 gram af hver kaffe males i kopper. Derefter hældes 2 deciliter kogende vand på, og man venter i fire minutter. Derefter fjernes kaffegrumsen, der flyder øverst i koppen, ved hjælp af to cupping-skeer. Samtidig dufter man til aromaerne, der kommer frem. Derefter smager man på kafferne med cupping-skeen, så man slurper kaffen højlydt for at blande den med ilt i mundhulen. Før man går videre til den næste kaffe, dypper man skeen i f.eks. et glas vand for at undgå at smagene blandes. Kafferne kan smages flere gange, man kan sammenligne dem med hinanden, og f.eks. følge med i, hvordan smagene udvikler sig, når kaffen afkøles.